Name: Losos s chřestem a holandskou omáčkou
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: losos (filet) - 250 g; sůl - podle chuti; pepř mletý - podle chuti; kmín drcený - podle chuti; hořčičné semínko - 2 lžičky; kůra z citronu - z 1/2 kusu; olej olivový - podle potřeby; chřest, zelený - 500 g; NA OMÁČKU:; žloutek - 2 ks; máslo - 65 g; hořčice plnotučná - 1 lžička; sůl - podle chuti; pepř mletý - podle chuti; šťáva z limetky - 2 lžičky; voda, z vaření chřestu - 3 lžíce

Lososa omyjeme, osušíme a vložíme do zapékací misky vyložené pečicím papírem, kůží dolů. Osolíme, opepříme, posypeme drceným kmínem, hořčičným semínkem a citronovou kůrou, a zakápneme olivovým olejem.

Lososa lehce podlijeme vodou a pečeme v předehřáté troubě na 170–180 °C po dobu 15 minut.

Mezitím omyjeme chřest, odřízneme ztvrdlé konce a stonky rozpůlíme. Chřest uvaříme ve vodě do měkka, přičemž se snažíme zachovat jeho svěží zelenou barvu. Dáme stranou, aby nevychladl.

V kovové misce smícháme žloutky, chřestový vývar (nebo vodu), hořčici, sůl a pepř.

Misku umístíme do vodní lázně a zahříváme pomalu, dokud směs nezačne houstnout. Důležité je, aby se žloutky nesrazily – pokud by to hrozilo, misku okamžitě sundáme z horké vody.

Jakmile omáčka začne houstnout, přidáváme po malých kouscích máslo a vždy čekáme, než se rozpustí, než přidáme další. Na závěr dochutíme solí a limetkovou šťávou.

Lososa servírujeme s chřestem a přelijeme holandskou omáčkou. Ihned podáváme, protože omáčka neudrží teplotu. Dobrou chuť! :-)

Hodnocení:	Ohodnotit recept Odstranit hodnocení
Čas:	15 min příprava 25 min tepelná úprava 40 min celkem
Množství:	2 × porce
Autor:	Zuzana
Kategorie:	Hlavní jídla Ryby
Štítky:	česká francouzská low carb bezlepkové

Množství	1 × porce
Energetická hodnota	632.03 kcal
Protein	36.03 g
Sacharidy z toho cukr	7.47 g 4.96 g
Tuk z toho nas. mastné kyseliny	49.84 g 22.17 g

Ingredience	Množství (1 porce)	Bílkoviny	Tuk	Nasycený	Sacharidy	Cukry	Energetická hodnota
kmín drcený	podle chuti	0.09 g	0.11 g	0.01 g	0.17 g	0.01 g	1.88 kcal
máslo	32 a 1/2 g	0.28 g	26.36 g	16.69 g	0.02 g	0.02 g	233.03 kcal
sůl	podle chuti	0.00 g	0.00 g	0.00 g	0.00 g	0.00 g	0.00 kcal
losos (filet)	125 g	25.53 g	16.78 g	3.81 g	0.00 g	0.00 g	260.00 kcal
kůra z citronu	z 1/4 kusu	0.02 g	0.00 g	0.00 g	0.08 g	0.06 g	0.71 kcal
hořčice plnotučná	1/2 lžičky	0.18 g	0.26 g	0.00 g	0.50 g	0.00 g	5.20 kcal
pepř mletý	podle chuti	0.00 g	0.00 g	0.00 g	0.00 g	0.00 g	0.00 kcal
sůl	podle chuti	0.00 g	0.00 g	0.00 g	0.00 g	0.00 g	0.00 kcal
pepř mletý	podle chuti	0.00 g	0.00 g	0.00 g	0.00 g	0.00 g	0.00 kcal
žloutek	1 ks	2.38 g	3.98 g	1.43 g	0.54 g	0.08 g	48.30 kcal
šťáva z limetky	1 lžička	0.02 g	0.00 g	0.00 g	0.40 g	0.08 g	1.25 kcal
voda	1 a 1/2 lžíce	0.00 g	0.00 g	0.00 g	0.00 g	0.00 g	0.00 kcal
olej olivový	podle potřeby	0.00 g	0.00 g	0.00 g	0.00 g	0.00 g	0.00 kcal
hořčičné semínko	1 lžička	2.04 g	2.04 g	0.12 g	1.32 g	0.00 g	31.68 kcal
chřest	250 g	5.50 g	0.30 g	0.10 g	4.45 g	4.70 g	50.00 kcal
Součet		36.03 g	49.84 g	22.17 g	7.47 g	4.96 g	632.03 kcal

Losos s chřestem a holandskou omáčkou

Ingredience

Na omáčku

Postup přípravy

Podobné recepty

Komentáře

Nový komentář

Nutriční hodnoty

Losos s chřestem a holandskou omáčkou

Ingredience

Na omáčku

Postup přípravy

Podobné recepty

Komentáře

Nový komentář

Nutriční hodnoty

Vytisknout recept

Nutriční hodnoty

Potvrzení

Zapsat recept