Česneková omáčka
-
- Přidat foto
-
Reklama
Česneková omáčka je ideální k masu a houskovým knedlíkům, nebo i ve vegetariánské verzi s bramborem a vejci. Pokud máte v okolí ověřeného řezníka, zkuste omáčku s hovězím nebo vepřovým jazykem. Použít můžete i orestovaná drůbeží srdíčka nebo žaludky. Omáčka má velmi variabilní použití.
Reklama
Ingredience
Postup přípravy
1.
Nejprve si očistěte maso a svažte ho provázkem v pevný balíček. V hrnci si rozpusťte 2 lžíce másla a zprudka na něm opečte maso ze všech stran, aby se zatáhlo. Pak maso vyjměte a přemístěte ho do pekáče.
2.
K masu přidejte na čtvrtky nakrájenou cibuli. Hrnec, ve kterém jste maso restovali, vypláchněte asi 100 ml vody a vodu vlijte do pekáče k masu. Přiklopte pokličkou nebo alobalem a dejte do trouby na 200 °C cca na hodinu a půl péct.
3.
Ve stejném hrnci si nyní rozpusťte zbylé máslo a zaprašte ho moukou. Mouku s máslem orestujte, dokud se nerozvoní. Potom vlijte do hrnce litr vývaru a jíšku pořádně metličkou rozšlehejte, aby v omáčce nebyly hrudky. Vařte směs asi 40 minut na mírném plamenu.
4.
Po té do omáčky přidejte rozmačkaný česnek a smetanu. Omáčku dochuťte solí a pepřem. Se solí opatrně, pokud máte již slaný vývar, nebo pokud používáte instantní bujón.
5.
Maso vyndejte z pekáče, zbavte ho provázku a a nakrájejte ho na plátky nebo ho rozeberte na válečky. Cibuli, která se pekla s masem, přes síto přeceďte do výpeku a výpek vlijte do omáčky.
6.
Směs ještě chvilku povařte, ochutnejte ji a v případě potřeby ji Zřeďte vývarem, vodou nebo naopak zredukujte. Omáčku podávejte s houskovým knedlíkem.
7.
Tip: Pokud máte maso, které by po upečení nebylo šťavnaté, můžete ho uvařit místo pečení, stejně jako když děláte koprovku nebo rajskou. Připravíte se ale o výpek z masa, který dodává omáčce šmrnc.
8.
Tip 2: Pokud vám nedělá dobře česnek, zkuste místo něj dát křen (asi 50 g nastrouhaného najemno), omáčka bude mít říz.
Od: Jana Qara, 15.4.2024
Reklama
Reklama
Reklama
Komentáře
Žádné komentáře.
Nový komentář
Reklama
Reklama
| Hodnocení: |
hodnotit
|
|---|---|
| Čas: |
15 min příprava 2 hod 20 min vaření 2 hod 35 min celkem |
| Množství: | 4 × porce |
| Autor: | Jana Qara |
| Cena ingrediencí: | 1 × porce = 67 Kč Rozpis na položky |
| Kategorie a štítky: |
Reklama
Nutriční hodnoty
Množství |
1 × porce |
Energetická hodnota |
671.15 kcal |
Protein |
57.23 g |
|
Sacharidy
z toho cukr
|
6.89 g
3.84 g
|
|
Tuk
z toho nas. mastné kyseliny
|
46.43 g
31.61 g
|
Reklama
Reklama
Zapsat recept do nutričního diáře
Datum:
Skupina:
Snědené množství:
×
Načítám data ze serveru...
| Snědená ingredience | Množství | ||
|---|---|---|---|
|
{{ r.possible_ingredients[0].name }}
|
× | {{ ((r.amount * ( r.selected_ingredient.units | filter: { id: r.selected_unit } )[0].base_amount ) / r.selected_ingredient.nutrition_amount) * r.selected_ingredient[nutritionShow] | number: 2 }} |
|
Celkem: {{ total('kcal') | number: 1 }} kcal,
bíkoviny: {{ total('protein') | number: 1 }} g,
sacharidy: {{ total('carbs') | number: 1 }} g,
tuky: {{ total('fat') | number: 1 }} g
