Med, sladký dar bohů
Už ve starém Egyptě lidé pěstovali včely cíleně a využívali jejich produkty. Věřili, že med je darem bohů. Používali jej nejen při vaření, ale i jako konzervant a lék.
Další historické prvenství připsali medu Vikingové. První alkoholický nápoj pocházel z jejich kuchyní, kdy kvasili med a vodu. Tento nápoj sloužil pro posílení během válečných tažení.
Jak se získává med
Med vyrábí včely dělnice, primárně je určen ke krmení včelích larev spolu s mateří kašičkou. K výrobě 1 kilogramu medu musí včela navštívit 5 milionů květů.
Vědomosti, které včela získá během letu (kde našla nektar, cestu k němu, množství nektaru) předává dalším včelám pomocí speciálních pohybů, včelího tance. Pak se na místo vydávají i ostatní včely.
Složení medu
Med vzniká zpracováním nektaru, což je cukernatá tekutina. Základem je glukóza a fruktóza, dále obsahuje aminokyseliny a organické kyseliny.
V medu jsou monosacharidy, jednoduché cukry. Jsou rychlým zdrojem energie při vyčerpání nebo námaze. Dostávají se rychleji do krevního oběhu, jelikož není nutné jejich štěpení.
Kromě cukrů obsahuje med i vitamín C, železo, měď, fosfor, vápník, hořčík, mangan, zinek, jód a další. Celkem byste v medu napočítali na 180 prospěšných látek.
Co se energetické hodnoty týká, má med až 80 % cukrů, čímž se řadí mezi energeticky nejbohatší potraviny.
Co léčí med
Med odpradávna léčí nemoci dýchacích cest, od kašle až po zánět průdušek. Med se používá i na vysoký tlak, žaludeční vředy a pro podporu krvetvorby. Med lze použít i k zevní léčbě. Přikládá se na popáleniny, proleženiny a řezné rány z důvodu antiseptických účinků.
- Dýchací cesty – pomáhá při zánětech hltanu a hrtanu, kašli a zmírňuje bolest v krku.
- Srdce a kardiovaskulární systém – med snižuje hladinu cholesterolu v krvi, tím chrání srdce a cévy.
- Antiseptické vlastnosti – podporuje regeneraci buněk, můžete jej vyzkoušet i jako kosmetickou masku pro léčbu akné.
- Vývoj kostí – med napomáhá ke správnému a rychlému vstřebávání vápníku. U dětí podporuje růst a vývoj kostí. Ženám může pomoci po menopauze.
- Žaludek – med putuje ze střeva přímo do krevního řečiště, nezatěžuje játra a brání množení bakterií v trávícím traktu. Ulevuje při žaludečních vředech.
- Lepší spánek – je přírodním sedativem, pomáhá navodit klidný a hluboký spánek.
- Obezita – snížení množství bílého cukru a jeho nahrazení medem pomáhá s úbytkem hmotnosti. Medu stačí malé množství pro potlačení chuti na sladké a vyrovnání glykémie v krvi.
- Alergie – pravidelná konzumace medu z lokálních zdrojů pomáhá tlumit alergické pylové reakce.
- Imunitní systém – velké množství antioxidantů v medu pomáhá správné funkci imunitního systému.
Kdo by si k šálku kávy nedal lahodný medovník? Domácí příprava zabere trochu času, ale výsledek stojí za námahu. Medovníkové řezy vydrží dlouho vláčné a lednici budete otevírat každou chvíli.
Med lesní a med luční
Složení medu se liší podle toho, z jakých květin pochází nektar. Léčivé rostliny se ale nachází jak na loukách, tak v lese, tudíž nelze tvrdit, že by jeden druh medu obsahoval více prospěšných látek.
Krystalizace medu
Krystalizace medu je přirozeným procesem a děje se tak vždy, pokud med nebyl tepelně upraven. Krystalizovaný med nepřichází o žádné prospěšné látky. Do tekuté podoby jej vrátíte opatrným zahřátím ve vodní lázni.
Jak uchovávat med
Velkou devizou medu je jeho stálé složení. Při správném uskladnění vám vydrží i několik let. Je třeba jej skladovat v chladné a temné místnosti.
Co je to raw med
Raw med je uchován tak, jak byl vytočen z pláství. Neztrácí cenné látky při pasterizování a filtrování.
Autor: 
