Karamelové dortíčky

Nejprve si připravíme korpus. Začněte tím, že si oddělíte bílky od žloutků. Z bílků vyšlehejte pevný sníh. Žloutky utřete s cukrem do pěny. Postupně do nich zamíchejte i mouku a olej. Nakonec přidejte postupně sníh z bílků a prášek do pečiva. Těsto rozdělte na dvě poloviny a ty rozetřete na dva plechy, vyložené pečícím papírem.

Těsto by mělo být v tenké vrstvě a na obou plechách by mělo být do stejného, nejlépe obdélníkového tvaru. Pláty budete později slepovat k sobě. Korpusy pečte asi 7 minut v troubě předehřáté na 180°C. Po vyjmutí z trouby opatrně pláty sundejte z pečícího papíru a nechte vychladnout.

Mezitím si uvařte krém. Do pánve vysypte cukr a postupně ho rozpusťte. Až je cukr tekutý a má zlatavou barvu, přidejte smetanu na šlehání a míchejte směs dokud se nespojí v karamel. Karamel nechte vychladnout a pak do něj přidejte rum a máslo. Směs vyšlehejte v hladký krém.

Nyní naneste krém na jeden z plátů, rovnoměrně rozetřete a přiklopte druhým plátem. Nyní vrchní plát polijte rozpuštěnou čokoládou na vaření. Pokud budete z plátu dělat vánoční cukroví, nechte si trochu polevu ztuhnout a nožem naznačte osnovu, podle které budete krájet jednotlivé čtverečky. Do středu každého čtverečku dejte půl jádra vlašského ořechu. Dejte na hodinu až dvě do chladu ztuhnout. Po vychladnutí můžete krájet. Pokud nechcete dělat drobné cukroví, dezert nakrájejte na celé porce, vyjde vám to na cca 6 řezů, každý ozdobte jádrem ořechu.