Bulvový versus řapíkatý celer: Který je zdravější?

O tom, že je konzumace zeleniny zdravá, snad nikdo nepochybuje. Jednotlivé druhy se však liší obsahem mikroživin, a proto je důležité zachovat pestrost na talíři. Jak si vede bulvový a řapíkatý celer? A máme po některém z nich sáhnout častěji?

Celer v kuchyni

Celer patří k poměrně běžným druhům zeleniny. V našich končinách má dlouhou tradici zejména bulvový celer, který je vedle mrkve a petržele oblíbenou kořenovou zeleninou. Nejčastěji se tepelně upravuje, ale bulva se dá konzumovat i syrová. Uplatní se například v pomazánkách, salátech, polévkách či omáčkách. Dá se také obalit v trojobalu a usmažit podobně jako řízek, velice chutné jsou i celerové hranolky pečené v troubě.

Celerové hranolky s chilli dipem

Celerové hranolky si zamilujete. Příprava je rychlá a během chvíle máte připravené voňavé, křupavé a zdravé hranolky. Podávat můžete s vašim oblíbeným dipem.

Celý recept

Řapíkatý celer nemá podzemní bulvu. Sklízí se pro dlouhé dužnaté řapíky svěží zelené barvy, které se jí syrové nebo tepelně zpracované. Hodí se do vývarů i zeleninových polévek, nakrájený najemno může oživit lehké tvarohové a jiné pomazánky, lze ho přidat do rozličných salátů. Je také nenahraditelnou součástí slavné boloňské omáčky, používá se ve smoothies, a dokonce ho můžete hodit klidně i na gril.

Oba druhy celeru mají intenzivní chuť a vůni, která je však u každého z nich trochu odlišná. Obecně platí, že celer buď příliš nemusíte, nebo naopak milujete.

Bulvový celer pro zdraví

Bulvový celer je bohatý na vlákninu, stejně jako některé vitamíny a minerální látky. Konkrétně to je především vitamín C a K, dále vitamíny skupiny B, hořčík, draslík, železo, fosfor a vápník.

Pokud si dopřejete 100 gramů bulvového celeru, poskytnete tím tělu pouze okolo 40 kalorií, někdy se udává dokonce ještě méně. Navíc neobsahuje takřka žádné tuky, což z něj činí ideálního adepta do redukčního jídelníčku.

Kromě toho, že může být pomocníkem při hubnutí, prospívá bulvový celer i lidskému zdraví. Posiluje přirozenou obranyschopnost organismu a má antioxidační vlastnosti, to znamená, že chrání buňky před oxidativním stresem. Rovněž se mu připisuje pozitivní vliv na trávení, podporuje zdraví srdce a normální stav kostí.

Rychlé celerové pesto

Pokud máte celer oblíbený stejně jako já, doporučuji vyzkoušet tento recept. Pesto se hodí do polévek, omáček, na těstoviny nebo jen tak na chleba s máslem. Z uvedených ingrediencí budete mít jednu malou skleničku.

Celý recept

Čím je prospěšný řapíkatý celer

Stejně jako bulvový celer, náleží také jeho řapíkatý příbuzný mezi nízkokalorickou zeleninu, která je bohatá na vlákninu. I on má proto své místo v jídelníčku, jehož cílem je shodit přebytečné kilogramy.

Řapíkatý celer je významným zdrojem antioxidantů, obsahuje mimo jiné flavonoidy, vitamín C, lunularin, bergapten či psoralen. Všechny tyto látky jsou účinnými pomocníky v boji proti volným radikálům v organismu. Kromě toho najdeme v křupavých řapících i vitamíny A a C, dále některé vitamíny skupiny B, kyselinu listovou a draslík.

Pravidelná konzumace řapíkatého celeru může předcházet vysokému krevnímu tlaku. Zelenina působí protizánětlivě a přispívá k normálnímu trávení.

Opomíjená celerová nať

Asi nejméně se objevuje v kuchyni celerová nať, přestože i ona si zaslouží svou pozornost. Nejvíce se uplatní ve studené kuchyni, kde má takřka univerzální použití. Hodí se jako ozdobná posypka, je vynikající do pomazánek, salátů, k dochucení domácích dipů. Nať celeru je lahodná také sušená, kdy se uplatňuje hlavně jako polévkové koření.

Ani celerová nať není ochuzená o mikroživiny. Za zmínku stojí například vysoký obsah vlákniny a kyseliny listové. A rovněž ona ukrývá pestrou paletu vitamínů a minerálních látek.

Vítězí pestrost

Bulvový a řapíkatý celer, stejně jako celerová nať, obsahují celou řadu zajímavých účinných látek. Všechny druhy se svým složením hodí do zdravého a redukčního jídelníčku. Nelze však jednoznačně určit, který celer je nejzdravější, v ideálním případě se měl čas od času objevit každý z nich.

Zdroje: webmd.com, webmd.com, healthline.com, medicalnewstoday.com, thekitchn.com