kampotský pepř, recepty, nutriční hodnoty
Kampotský pepř patří mezi nejvyhledávanější druhy černého pepře na světě. Pěstuje se v kambodžské provincii Kampot a oceňují ho šéfkuchaři i milovníci kvalitního jídla po celém světě.
Čím je výjimečný?
Jedinečná chuť: Kampotský pepř se vyznačuje komplexní, aromatickou chutí s květinovými a citrusovými tóny a lehkou sladkostí. Jeho chuťový profil je opravdu pestrý a snadno rozpoznatelný.
Různé podoby: Na trhu najdete kampotský pepř v několika variantách – černý, červený, bílý a zelený. Každý typ vzniká sklizní v jiné fázi zralosti a tradičním zpracováním, což dodává každému druhu jeho specifickou chuť.
Podmínky pěstování: Výjimečné klima a minerálně bohatá půda v oblasti Kampot dávají pepři nezaměnitelný charakter. Právě tyto podmínky stojí za jeho výraznou chutí a vůní.
Záruka původu a kvality: Kampotský pepř získal chráněné označení původu (PGI), podobně jako například šampaňské ve Francii. To zaručuje pravost a tradiční způsob pěstování i zpracování.
Jak ho využít v kuchyni?
Kampotský pepř je skvělý v celku i čerstvě namletý. Výborně dochutí maso, ryby, zeleninu i omáčky a dokáže povznést i jednoduchý pokrm na vyšší úroveň.
Nutriční hodnoty na 100 g:
- Energie: 251.00 kcal
- Bílkoviny: 10.39 g
- Sacharidy: 38.65 g (z toho cukr: 0.00 g)
- Tuky: 3.26 g (nasycené: 1.39 g)
- Měď 1.33 mg
- Vitamín K 163.70 μg
- Železo 9.71 mg
- Vápník 443.00 mg
- Hořčík 171.00 mg
- Draslík 1,329.00 mg
- B5 (Kyselina pantothenová) 1.40 mg
- Fosfor 158.00 mg
- B6 (Pyridoxin) 0.29 mg
- B2 (Riboflavin) 0.18 mg
- Zinek 1.19 mg
- B1 (Thiamin) 0.11 mg
- Selen 4.90 μg
- B3 (Niacin) 1.14 mg
- Vitamín E 1.04 mg
- Kyselina listová 17.00 μg
- Vitamín A 27.00 IU
- Sodík 20.00 mg
Recepty
1 recept
