Čočkový salát s balkánským sýrem

Lehký, svěží a zároveň sytý salát z čočky, plný šťavnaté zeleniny, voňavé bazalky a křupavých kešu. Balkánský sýr dodá salátu výraznou, slanou chuť. Perfektní jako oběd, večeře i příloha ke grilování.

Ingredience (4 x porce)

Ingredience

• čočka, zelená či hnědá - 250 g
• rajčata, na kostičky - 3 ks
• rajčata sušená v oleji, na proužky - 6 ks
• cibulka jarní (lahůdková), na kolečka - 2 ks
• bazalka čerstvá, nasekaná
• oříšky kešu, lehce opražené - 50 g
• balkánský sýr, na kostičky - 150 g

Zálivka

• olej olivový - 3 lžíce
• citronová šťáva - 2 lžíce
• sůl - podle chuti
• pepř mletý - podle chuti
• med, volitelné - 1 lžička

Postup přípravy

1. Uvaříme čočku v osolené vodě doměkka, ale aby držela tvar.
2. Scedíme ji a necháme vychladnout.
3. Nakrájíme rajčata, sušená rajčata, jarní cibulku a bazalku.
4. Opražíme kešu oříšky na pánvi nasucho do lehkého zezlátnutí.
5. Smícháme olivový olej s citrónovou šťávou, solí, pepřem a případně medem.
6. Promícháme čočku se zeleninou, bazalkou a sušenými rajčaty.
7. Přidáme zálivku a jemně promícháme.
8. Přidáme kostičky balkánského sýra a zasypeme kešu oříšky.
9. Podáváme studené nebo při pokojové teplotě. Dobrou chuť! :-)

Nutriční hodnoty (1 x porce)

Energ. hodnota: 508.35 kcal | Protein: 24.39 g | Sacharidy: 42.89 g | z toho cukr: 7.30 g | Tuk: 24.81 g | z toho nas. MK: 7.56 g

Vytištěno z webu ekucharka.cz, recept si můžete prohlédnout na adrese https://www.ekucharka.cz/recept/4664-cockovy-salat-s-balkanskym-syrem