Špekové knedlíky s červeným zelím a cibulkou

Klasické české špekové knedlíky z houskového těsta se slaninou. Podávají se s voňavým dušeným červeným zelím a osmaženou cibulkou navrch.

Ingredience (4 x porce)

Na špekové knedlíky

• houska - 4 ks
• anglická slanina, nebo špek - 150 g
• vejce - 2 ks
• mouka, hladká - 150 až 180 g
• mléko - 150 ml
• sůl - 1 lžička
• pepř mletý - 1/2 lžičky
• petržel hladkolistá, volitelně - 2 lžíce sekané

Na červené zelí

• zelí hlávkové červené - 600 g
• cibule - 1 ks
• olej rostlinný, nebo sádlo - 1 lžíce
• cukr - 1 lžíce
• sůl, 1/2–1 lžička - 1 lžička
• ocet jablečný - 2 lžíce
• voda - 150 ml
• kmín celý - 1/2 lžičky

Na cibulku navrch

• cibule - 2 ks
• olej rostlinný, nebo sádlo - 1 lžíce
• sůl - 1 špetka

Postup přípravy

1. Nakrájíme housky na kostičky a nasucho je opečeme na pánvi, aby lehce zezlátly.
2. Nakrájíme slaninu na malé kostičky a orestujeme ji dokřupava, poté ji necháme lehce vychladnout.
3. Smícháme housky, slaninu, vejce, mléko, mouku, sůl, pepř a petrželku a vytvoříme těsto, které drží tvar.
4. Těsto rozdělíme na 6–8 koulí nebo vytvarujeme 2 větší knedlíky.
5. Knedlíky uvaříme v osolené vodě 15–18 minut (menší) nebo 20–25 minut (větší), v polovině vaření otočíme.
6. Nakrájíme cibuli na zelí nadrobno a orestujeme ji na tuku dozlatova.
7. Přidáme na jemno nakrájené červené zelí, cukr, sůl, kmín, ocet a podlijeme vodou.
8. Zelí dusíme 35–45 minut, dokud nezměkne a neodpaří se přebytečná tekutina.
9. Nakrájíme cibuli na kostičky a pomalu ji osmažíme na oleji či sádle dozlatova.
10. Osolíme ji špetkou soli a necháme lehce zkaramelizovat.
11. Podáváme špekové knedlíky na porci dušeného červeného zelí, posypané smaženou cibulkou. Dobrou chuť! :-)

Nutriční hodnoty (1 x porce)

Energ. hodnota: 573.89 kcal | Protein: 19.51 g | Sacharidy: 63.80 g | z toho cukr: 16.14 g | Tuk: 25.65 g | z toho nas. MK: 6.78 g

Vytištěno z webu ekucharka.cz, recept si můžete prohlédnout na adrese https://www.ekucharka.cz/recept/4658-spekove-knedliky-s-cervenym-zelim-a-cibulkou