Dýňové rizoto se žampiony

Krémové a voňavé dýňové rizoto připravené z arborio rýže, podlité bílým vínem a dýňovým pyré. Navrch se podává porce dozlatova opečených žampionů, které celému jídlu dodají hlubší a výraznější chuť.

Ingredience (4 x porce)

• rýže arborio - 300 g
• dýňové pyré - 250 g
• vývar zeleninový, horký - 700 ml
• cibule, nadrobno - 1 ks
• česnek, nasekané - 2 stroužky
• víno bílé - 100 ml
• máslo - 2 lžíce
• olej olivový - 1 lžíce
• parmazán, strouhaný - 70 g
• sůl, dle chuti
• pepř mletý, dle chuti

Žampiony navrch

• žampiony, na plátky - 250 g
• máslo - 1 lžíce
• olej olivový - 1 lžíce
• sůl
• pepř mletý

Postup přípravy

1. Rozehřejeme olej s máslem v hrnci.
2. Orestujeme cibuli dozlatova.
3. Přidáme česnek a krátce osmahneme.
4. Vsypeme rýži a mícháme, až se obalí tukem a zprůsvitní.
5. Přilijeme bílé víno a necháme ho odpařit.
6. Přidáváme postupně vývar, vždy po naběračce, a mícháme, dokud ho rýže nevsákne.
7. Vmícháme dýňové pyré a pokračujeme v míchání, dokud rizoto nezhoustne a rýže není al dente.
8. Dochutíme solí a pepřem.
9. Vmícháme máslo a parmazán pro extra krémovost.
10. Rozehřejeme olej s máslem na pánvi.
11. Orestujeme žampiony dozlatova.
12. Osolíme a opepříme a necháme je lehce zkaramelizovat.
13. Servírujeme rizoto na talíř a navrch přidáme porci opečených žampionů.
14. Podáváme horké, případně posypané parmazánem. Dobrou chuť! :-)

Nutriční hodnoty (1 x porce)

Energ. hodnota: 555.74 kcal | Protein: 15.18 g | Sacharidy: 72.44 g | z toho cukr: 3.65 g | Tuk: 20.71 g | z toho nas. MK: 9.20 g

Vytištěno z webu ekucharka.cz, recept si můžete prohlédnout na adrese https://www.ekucharka.cz/recept/4652-dynove-rizoto-se-zampiony