Hovězí roštěná s houbovou omáčkou

Šťavnatá hovězí roštěná podávaná s jemnou houbovou omáčkou patří mezi klasické české pokrmy. Maso se nejprve prudce opeče, aby získalo chuť, a poté se dusí doměkka. Houbová omáčka dodá celému jídlu nádhernou vůni lesa a krémovou konzistenci.

Ingredience (4 x porce)

Na maso

• hovězí roštěnec, 4 plátky - 600 g
• sůl - podle chuti
• pepř mletý - podle chuti
• olej rostlinný - 2 lžíce
• máslo - 1 lžíce

Na houbovou omáčku

• houby čerstvé, čerstvé nebo mražené - 300 g
• cibule, nadrobno - 1 ks
• máslo - 1 lžíce
• mouka - 1 lžíce
• vývar - 400 ml
• smetana na vaření - 150 ml
• sůl - podle chuti
• pepř mletý - podle chuti
• citronová šťáva - 1 lžička
• petržel hladkolistá, nasekané - 1 hrst

Příloha

• knedlík houskový - 4 porce

Postup přípravy

1. Osolíme a opepříme plátky roštěné z obou stran.
2. Na pánvi rozehřejeme olej s máslem a roštěnou zprudka opečeme, aby se zatáhla a získala barvu.
3. Podlijeme vývarem, přikryjeme pokličkou a dusíme 35–40 minut, dokud maso nezměkne.
4. Na jiné pánvi orestujeme cibuli na másle, až zesklovatí.
5. Přidáme nakrájené houby, osolíme a opepříme a necháme je pustit šťávu.
6. Zasypeme moukou, promícháme a krátce orestujeme.
7. Podlijeme vývarem, přivedeme k varu a vaříme 10 minut.
8. Vmícháme smetanu, dochutíme citronovou šťávou, solí a pepřem.
9. Přidáme nasekanou petrželku a omáčku stáhneme z ohně.
10. Podáváme měkkou roštěnou přelitou houbovou omáčkou a doplníme oblíbenou přílohou.

Nutriční hodnoty (1 x porce)

Energ. hodnota: 841.43 kcal | Protein: 52.76 g | Sacharidy: 83.87 g | z toho cukr: 8.53 g | Tuk: 31.55 g | z toho nas. MK: 12.78 g

Vytištěno z webu ekucharka.cz, recept si můžete prohlédnout na adrese https://www.ekucharka.cz/recept/4648-hovezi-rostena-s-houbovou-omackou