Žloutkové věnečky

Klasické žloutkové věnečky z odpalovaného těsta jsou lehké, nadýchané a plněné voňavým žloutkovým krémem. Jsou skvělé ke kávě i na slavnostní příležitosti. Ačkoliv vypadají složitě, jejich výroba je překvapivě jednoduchá.

Ingredience (15 x porce)

Na odpalované těsto

• voda - 250 ml
• máslo - 80 g
• mouka hladká - 150 g
• sůl - 1 špetka
• vejce - 4 ks

Na žloutkový krém

• mléko - 400 ml
• žloutek - 4 ks
• cukr krupice - 120 g
• puding vanilkový - 1 balíček
• máslo - 120 g

Na dozdobení

• cukr moučkový - na posypání

Postup přípravy

1. Převaříme vodu s máslem a solí v hrnci a přivedeme ji k varu.
2. Vsypeme mouku do vroucí směsi a mícháme, dokud se těsto neodpaří, nezhoustne a nezačne se oddělovat od stěn hrnce.
3. Přesuneme těsto do mísy a necháme ho mírně zchladnout, aby se do něj dala zašlehat vejce.
4. Zašleháme postupně vejce, aby vzniklo hladké a lepivé odpalované těsto.
5. Připravíme plech s pečicím papírem a přendáme těsto do cukrářského sáčku s větší zdobicí špičkou.
6. Stříkáme věnečky do pravidelných kroužků (cca 5–6 cm).
7. Pečeme je v troubě předehřáté na 200 °C, dokud nezezlátnou (cca 20–25 min). Během pečení neotvíráme troubu, aby věnečky nespadly.
8. Uvaříme žloutkový krém: V části mléka rozmícháme žloutky, cukr a pudinkový prášek.
9. Zbytek mléka přivedeme k varu, vlijeme pudinkovou směs a uvaříme hustý krém.
10. Odstavíme a zašleháme máslo, dokud nevznikne jemný krém.
11. Necháme krém úplně vychladnout, aby šel dobře stříkat.
12. Rozřízneme věnečky vodorovně, ale ne úplně – jen tak, aby šly otevřít.
13. Naplníme je žloutkovým krémem pomocí cukrářského sáčku.
14. Uzavřeme je, pocukrujeme a podáváme. Dobrou chuť! :-)

Nutriční hodnoty (1 x porce)

Energ. hodnota: 206.82 kcal | Protein: 4.08 g | Sacharidy: 17.28 g | z toho cukr: 9.69 g | Tuk: 13.64 g | z toho nas. MK: 7.86 g

Vytištěno z webu ekucharka.cz, recept si můžete prohlédnout na adrese https://www.ekucharka.cz/recept/4645-zloutkove-venecky