Rizoto s pestem z medvědího česneku a kukuřičným supreme

Rizoto s pestem z medvědího česneku a hráškem doplněné o šťavnatý kukuřičný supreme je elegantní pokrm, který spojuje jemné jarní chutě s vydatným masovým prvkem. Krémová konzistence rizota a svěží pesto vytváří harmonii s křupavou kůží kuřecího masa, čímž vzniká vyvážené a chuťově bohaté jídlo ideální pro slavnostní oběd i všední večeři.

Ingredience (4 x porce)

Na rizoto

• rýže arborio - 300 g
• cibule, najemno - 1 malý kus
• olej olivový - 2 lžíce
• víno bílé, volitelné - 100 ml
• vývar zeleninový, teplý - 800 ml
• hrášek mražený - 150 g
• parmazán strouhaný - 50 g
• máslo - 2 lžíce
• sůl - podle chuti
• pepř mletý - podle chuti

Na pesto z medvědího česneku

• medvědí česnek - 1 velká hrst
• olej olivový - 50 ml
• piniové oříšky, nebo slunečnicová semínka - 30 g
• parmazán - 30 g
• sůl - 1 špetka
• citronová šťáva, trocha

Na kukuřičný supreme (kuřecí prso s kostí a kůží)

• kuřecí prsa, kukuřičný supreme - 4 ks
• sůl
• pepř mletý
• olej rostlinný, nebo máslo na opečení

Postup přípravy

1. V mixéru rozmixujeme medvědí česnek, olej, oříšky, parmazán, sůl a citronovou šťávu na hladké pesto. Dáme stranou.
2. Na olivovém oleji zpěníme cibuli. Přidáme rýži, krátce orestujeme, podlijeme vínem a necháme odpařit.
3. Postupně přiléváme vývar po naběračkách a mícháme, dokud rýže nezměkne (cca 18–20 min).
4. Ke konci vmícháme hrášek, máslo, parmazán a nakonec pesto. Dochutíme solí a pepřem.
5. Maso osolíme a opepříme. Na pánvi opečeme kůží dolů dozlatova, otočíme a dopečeme buď na mírném ohni nebo v troubě na 180 °C (cca 10–15 min podle velikosti).
6. Na talíř navrstvíme krémové rizoto s pestem, přidáme porci kuřecího supreme a případně dozdobíme lístky medvědího česneku nebo hoblinami parmazánu. Dobrou chuť! :-)

Nutriční hodnoty (1 x porce)

Energ. hodnota: 862.84 kcal | Protein: 48.83 g | Sacharidy: 69.29 g | z toho cukr: 4.52 g | Tuk: 39.17 g | z toho nas. MK: 10.61 g

Vytištěno z webu ekucharka.cz, recept si můžete prohlédnout na adrese https://www.ekucharka.cz/recept/4609-rizoto-s-pestem-z-medvediho-cesneku-a-kukuricnym-supreme