Vepřová panenka na hořčici a česneku s gratinovanými brambory

Vepřová panenka na hořčici a česneku s gratinovanými brambory je lahodné a elegantní jídlo, které kombinuje jemnost masa s výraznou chutí hořčice a česneku. Zapečené brambory se sýrem dokonale doplňují tento pokrm a tvoří sytý a uspokojivý oběd nebo večeři pro celou rodinu.

Ingredience (3 x porce)

Na vepřovou panenku

vepřová panenka - 500 g
česnek, najemno nasekaný - 3 stroužky
hořčice dijonská - 2 lžíce
olej olivový - 2 lžíce
sůl - podle chuti
pepř mletý - podle chuti

Na gratinované brambory

brambory, nejlépe varný typ A nebo B - 800 g
smetana ke šlehání, 33–35 % - 250 ml
česnek, najemno nasekané - 2 stroužky
sýr strouhaný, např. eidam, gouda nebo parmazán - 100 g
sůl - podle chuti
pepř mletý - podle chuti
muškátový oříšek, volitelně - 1 špetka

Postup přípravy

Panenku očistíme, osolíme a opepříme. Smícháme hořčici s nasekaným česnekem a olivovým olejem, potřeme tím maso ze všech stran. Necháme marinovat alespoň 15 minut.
Brambory oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Vymažeme zapékací misku máslem nebo olejem. V misce smícháme smetanu s česnekem, solí, pepřem a špetkou muškátového oříšku.
Vrstvíme brambory v zapékací míse, každou vrstvu lehce osolíme a opepříme. Nakonec vše zalijeme smetanovou směsí a posypeme sýrem.
Zapékáme brambory v troubě předehřáté na 180 °C asi 50–60 minut, dokud nejsou měkké a zlatavé.
Na pánvi rozehřejeme trochu oleje a maso opečeme ze všech stran dozlatova (asi 3–4 minuty z každé strany). Pak maso dáme do trouby a na 10–15 minut při 180 °C dopečeme.
Necháme maso chvíli odpočinout, poté nakrájíme na plátky a podáváme s gratinovanými brambory. Dobrou chuť! :-)

Nutriční hodnoty (1 x porce)

Vytištěno z webu ekucharka.cz, recept si můžete prohlédnout na adrese https://www.ekucharka.cz/recept/4571-veprova-panenka-na-horcici-a-cesneku-s-gratinovanymi-brambory