Vitello Tonato

Vitello Tonato je tradiční italské jídlo, které se skládá z jemně vařeného telecího masa, které je následně podáváno s krémovou tuňákovou omáčkou. Tato kombinace chutí je velmi oblíbená v Itálii, zejména v letních měsících.

Ingredience (6 x porce)

• telecí maso, např. telecí kýta nebo plec - 600 g
• mrkev - 1 ks
• cibule - 1 ks
• česnek - 2 stroužky
• bobkový list - 1 lístek
• rozmarýn čerstvý - 1 větvička
• sůl - podle chuti
• pepř mletý - podle chuti

Na omáčku

• tuňák ve vlastní šťávě - 150 g
• majonéza - 100 g
• kapary - 2 lžíce
• hořčice plnotučná - 1 lžíce
• citronová šťáva - 2 lžíce
• olej olivový - 2 a 1/2 lžíce
• sůl - podle chuti
• pepř mletý - podle chuti

Postup přípravy

1. Do hrnce s vodou vložíme telecí maso, přidáme mrkev, cibuli, česnek, bobkový list, rozmarýn, sůl a pepř.
2. Vaříme maso na mírném ohni asi 1–1,5 hodiny, dokud nebude měkké. Po uvaření necháme maso vychladnout v nálevu.
3. V mixéru nebo pomocí ponorného mixéru smícháme tuňáka, majonézu, kapary, hořčici, citronovou šťávu a olivový olej. Mixujeme, dokud nevznikne hladká omáčka.
4. Osolíme a opepříme dle chuti. Pokud je omáčka příliš hustá, přidáme trochu vody.
5. Po vychladnutí nakrájíme telecí maso na tenké plátky.
6. Rozložíme plátky masa na talíř a přelijeme je tuňákovou omáčkou a dozdobíme kapary. Necháme vychladit alespoň 30 minut v lednici, aby se chutě spojily.
7. Vitello tonnato podáváme jako studený předkrm, ideálně s křupavým chlebem nebo zeleninou. Dobrou chuť! :-)

Nutriční hodnoty (1 x porce)

Energ. hodnota: 349.85 kcal | Protein: 26.50 g | Sacharidy: 3.33 g | z toho cukr: 1.50 g | Tuk: 25.41 g | z toho nas. MK: 5.51 g

Vytištěno z webu ekucharka.cz, recept si můžete prohlédnout na adrese https://www.ekucharka.cz/recept/4553-vitello-tonato