Polévka z kotrče

Až nastane houbařská sezóna a budete mít to štěstí, že najdete kotrč, určitě si z něj uvařte polévku. Je to velká dobrota.

Ingredience (2 x porce)

• kotrč kadeřavý - 350 g
• cibule - 1 ks
• vepřové sádlo - 1 lžíce
• česnek sušený mletý - 1 špetka
• česnek - 2 stroužky
• sůl - podle chuti
• pepř mletý - podle chuti
• majoránka - podle chuti
• paprika mletá sladká - 3 lžičky
• paprika pálivá - 1 špetka
• kmín drcený - podle chuti
• vývar - 500 ml

Zátřepka

• mouka hladká - podle potřeby
• voda - podle potřeby

Postup přípravy

1. Kotrč před přípravou řádně vymyjeme. Já ho vždy přes noc nechám ponořený v míse s vodou a většinou z něj leccos vyplave. Potom ho propláchnu, nakrájím na větší kusy a proplachuji dál. Až je kotrč opravdu dobře očištěný, pokrájím jej na menší kousky.
2. Na sádle orestujeme nadrobno pokrájenou cibuli a poté vložíme kotrč. Zasypeme sladkou i pálivou paprikou a zarestujeme. Přidáme další koření, zalijeme vývarem a dusíme do poloměkka.
3. Lehce zahustíme zátřepkou a vaříme mírným varem do změknutí. Záleží na stáří houby, někdy stačí dusit slabou půlhodinku, starší houbu ale třeba i hodinu. Pokud se nám zdá, že budeme mít málo tekutiny, přidáme další vývar nebo vodu.
4. Nakonec vmícháme prolisovaný čerstvý česnek a dosolíme. Polévku podáváme nejlépe s čerstvým chlebem.

Nutriční hodnoty (1 x porce)

Energ. hodnota: 114.76 kcal | Protein: 4.29 g | Sacharidy: 6.27 g | z toho cukr: 2.73 g | Tuk: 7.61 g | z toho nas. MK: 2.89 g

Vytištěno z webu ekucharka.cz, recept si můžete prohlédnout na adrese https://www.ekucharka.cz/recept/4548-polevka-z-kotrce