Pečené vepřové koleno v marinádě

Pomalu pečené vepřové koleno, které je předvařené v tlakovém hrnci chutná výborně. Můžete si jej připravit s křenovou omáčku nebo jako svačinku s chlebem. Zachutná i studené s hořčicí a kyselou okurkou.

Ingredience (6 x porce)

• vepřové koleno - 1 ks
• cibule - 3 ks
• petržel (kořen) - 1 ks
• mrkev - 1 ks
• bobkový list - 2 lístky
• nové koření celé - 5 kuliček
• pepř celý - 10 kuliček
• sůl - podle chuti

Marináda

• máslo - 100 g
• med - 1 lžíce
• koření gyros - 1 lžíce
• sůl - podle chuti
• pivo tmavé - 1/2 hrnku
• česnek - 4 stroužky

Postup přípravy

1. Vepřové koleno dáme do tlakového hrnce s vodou a přidáme ostatní ingredience (kromě ingrediencí na marinádu). Cibuli dáme do vody nakrájenou na čtvrtiny a potřebujeme 1,5 cibule. Mrkev a petržel rozkrojíme podél na poloviny. Pod tlakem vaříme 45 minut.
2. Ke konci vaření připravíme marinádu, kterou budeme koleno během pečení potírat. Rozpustíme máslo a smícháme s prolisovaným česnekem a ostatními ingrediencemi na marinádu.
3. Do uzavíratelného pekáče nakrájíme na dno 1,5 cibule a vložíme jen vepřové koleno. Mírně podlijeme vývarem.
4. Koleno potřeme důkladně marinádou a dáme péct. Pečeme na 180 °C celkem 2,5 hodiny. Každou půl hodinu víko pekáče odkryjeme a znovu potíráme marinádou. Průběžně otáčíme.
5. Ke konci pečení přepneme troubu krátce na gril, posypeme gyros kořením a dopékáme pod grilem.

Nutriční hodnoty (1 x porce)

Energ. hodnota: 336.35 kcal | Protein: 10.36 g | Sacharidy: 12.42 g | z toho cukr: 6.83 g | Tuk: 26.81 g | z toho nas. MK: 12.12 g

Vytištěno z webu ekucharka.cz, recept si můžete prohlédnout na adrese https://www.ekucharka.cz/recept/4023-pecene-veprove-koleno-v-marinade