Jelitový prejt neboli obcházka

Jelitový prejt je tradiční pokrm vyrobený na zabíjačce. Můžete si ho vyrobit i doma a upečený podávat se zelím a vařeným bramborem.

Ingredience (30 x porce)

• játra vepřová - 1 kg
• vepřové srdce - 2 ks
• vepřové maso, můžou být ořezy ( lalok, bůček) - 500 g
• kroupy, velikost 10 v syrovém stavu - 1 kg
• nové koření celé - 10 kuliček
• pepř celý - 10 kuliček
• bobkový list - 5 lístků
• česnek - 5 stroužků
• pepř mletý - podle chuti
• sůl - podle chuti
• majoránka - 4 hrsti
• vepřová krev - 1 l

Postup přípravy

1. Játra, maso, srdce opláchneme, vložíme do hrnce zalijeme studenou vodou a přidáme kuličky nového koření, celého pepře, bobkové listy, osolíme a vaříme do změknutí.
2. Vše z vývaru vytáhneme a do vývaru dáme vařit kroupy. Kroupy vaříme do změknutí.
3. Všechno uvařené maso si nameleme.
4. Uvařené kroupy scedíme, necháme chvíli vychladnout a do ještě teplých krup vsypeme majoránku, prolisujeme česnek, opepříme a osolíme.
5. Poté přidáme umleté maso a krev. Vše promícháme a podle chuti dokořeníme.
6. Část prejtu můžeme upéct v troubě a podávat se zelím a vařeným bramborem. Zbylou část můžeme zamrazit případně dát do sklenic a zavařit.

Nutriční hodnoty (1 x porce)

Energ. hodnota: 230.62 kcal | Protein: 23.36 g | Sacharidy: 21.63 g | z toho cukr: 0.88 g | Tuk: 4.68 g | z toho nas. MK: 1.64 g

Vytištěno z webu ekucharka.cz, recept si můžete prohlédnout na adrese https://www.ekucharka.cz/recept/3894-jelitovy-prejt-neboli-obchazka