Moravský vrabec

Moravský vrabec je tradiční české jídlo, které se řadí mezi nejoblíbenější speciality regionu Morava. Tento chutný pokrm je založen na kvalitním a šťavnatém masu s výraznou šťávou, která mu dodává neodolatelnou chuť. Připravit moravského vrabce může být trochu pracné, ale výsledek rozhodně stojí za to.

Ingredience (4 x porce)

• vepřová plec - 500 g
• vepřový bůček - 1 silnější plátek
• cibule, nadrobno - 2 ks
• česnek, prolisovaný - 5 stroužků
• kmín celý - 1 lžička
• vepřové sádlo, na opečení
• sůl - 1 špetka
• pepř mletý - podle chuti
• mouka hladká, na zaprášení - podle potřeby
• voda - 1 a 1/2 hrnku

Postup přípravy

1. Maso si nakrájíme na větší kousky (cca 2x2 cm). Dáme do mísy, osolíme, opepříme, posypeme kmínem, cibulkou a česnekem. Promícháme a necháme v lednici tak na 4-5 hodin odležet.
2. Poté maso na zpěněném sádle spolu s cibulkou prudce ze všech stran osmahneme, přeložíme do pekáče, podlijeme vodou a dáme péct do trouby předehřáté na 200°C.
3. Během pečení podléváme maso vypečenou šťávou, případně přidáme více vody a pečeme maso doměkka.
4. Nakonec upečené maso vyndáme, šťávu zaprášíme mouku a mírně povaříme.
5. Můžeme podávat se zelím (kombinace bílého a červeného) a knedlíkem (houskovým a špekovým) nebo jen s pečivem dle vlastní preference.
6. Dobrou chuť! :-)

Nutriční hodnoty (1 x porce)

Energ. hodnota: 370.06 kcal | Protein: 29.31 g | Sacharidy: 5.54 g | z toho cukr: 2.38 g | Tuk: 25.32 g | z toho nas. MK: 8.57 g

Vytištěno z webu ekucharka.cz, recept si můžete prohlédnout na adrese https://www.ekucharka.cz/recept/3867-moravsky-vrabec