České buchty z pšeničné a žitné mouky

Česká klasika v podobě kynutých honzovek s použitím žitné mouky do směsi. Varianta upečená jen z žitné mouky se nám příliš neosvědčila, tato směs je příjemným kompromisem. Krásně kyne a buchty se dobře tvarují.

Ingredience (10 x porce)

• mouka hladká - 300 g
• mouka celozrnná žitná - 250 g
• máslo - 120 g
• vejce - 1 ks
• sůl - 1 špetka
• cukr krystal - 100 g

Kvásek

• droždí čerstvé - 1 kostka
• mléko - 250 ml
• cukr krystal - 1 lžíce
• mouka hladká - 2 lžíce

Náplň

• povidla švestková - 15 lžiček

Na pekáč

• máslo - na vymazání

Postup přípravy

1. Nejprve připravíme kvásek. Prošleháme metličkou (ale ručně) vlažné mléko, cukr, mouku a droždí. Necháme 15 minut kynout.
2. V robotu necháme hnětací metličkou promíchávat obě mouky se solí.
3. Po nakynutí kvásku přidáme kvásek k mouce společně s vejcem, změklým máslem a cukrem.
4. Necháme 15 minut propracovat těsto. Těsto se spojí do kuličky a nebude lepit.
5. Dáme na teplé místo (do peřin), přikryjeme utěrkou. Jednou během kynutí promísíme a necháme znovu kynout.
6. Na vále rozválíme placku, skleničkou vykrajujeme kolečka a plníme povidly. Vkládáme na plech vymazaný máslem, děláme rozestupy. Přikryjeme a necháme 20 minut kynout na plechu.
7. Pečeme na 180 °C pod poklicí asi 35 až 45 minut. Cukrujeme až těsně před podáváním.

Nutriční hodnoty (1 x porce)

Energ. hodnota: 402.32 kcal | Protein: 6.95 g | Sacharidy: 63.28 g | z toho cukr: 22.04 g | Tuk: 12.69 g | z toho nas. MK: 7.43 g

Vytištěno z webu ekucharka.cz, recept si můžete prohlédnout na adrese https://www.ekucharka.cz/recept/3260-ceske-buchty-z-psenicne-a-zitne-mouky