Hovězí guláš pro rodinnou oslavu

Velká rodinná oslava se neobejde bez dobroty pro všechny. U nás připravujeme tradiční hovězí guláš ve velkém hrnci. Chutná výborně a příprava jídla pro tolik strávníků je díky němu poměrně snadná.

Ingredience (25 x porce)

• hovězí maso, kližka, na guláš - 2 kg
• vepřové sádlo - 300 g
• cibule - 800 g
• rajčatový protlak - 70 g
• paprika sladká - 40 g
• česnek - 7 stroužků
• bujón hovězí - 9 kostek
• maďarský paprikový krém (Erös Pišta) - 1 lžička
• majoránka - 2 lžíce
• kmín drcený - 1/2 lžíce
• kmín celý - 1/2 lžíce
• sůl - podle chuti
• pepř mletý - podle chuti
• hotová tmavá jíška - 1 balíček

Postup přípravy

1. Cibuli nakrájíme na kostičky dáme do velkého hrnce na rozehřáté sádlo. Orestujeme dozlatova, přidáme rajčatový protlak, sladkou papriku. Promícháme s cibulí.
2. Přidáme kostky hovězího masa. Promícháme a mírně orestujeme ve vlastní šťávě. Za stálého míchání restujeme asi 5 až 10 minut.
3. Ve vedlejším hrnci o velkém objemu rozpustíme kostky bujonu v 5 litrech vody. Povaříme.
4. Vývar budeme postupně přidávat k masu. Vždy po 2-3 naběračkách.
5. Po prvním zalití vývarem dusíme asi 20 minut. Přivedeme k varu, dáme pepř, kmín, sůl, majoránku. Dusíme asi 2 hodiny.
6. Pořád přiléváme vývar, aby bylo maso celé zalité.
7. Dusíme maso doměkka. Přidáme celé množství bujónu. Vmíchám hotovou jíšku a zavařím do zhoustnutí.
8. Nakonec přidáme prolisovaný česnek a maďarskou pastu.
9. Podáváme s knedlíky nebo chlebem. Kdo má rád pikantnější, může přidat cibuli nakrájenou na kolečka.

Nutriční hodnoty (1 x porce)

Energ. hodnota: 305.17 kcal | Protein: 18.27 g | Sacharidy: 8.67 g | z toho cukr: 2.18 g | Tuk: 21.75 g | z toho nas. MK: 11.82 g

Vytištěno z webu ekucharka.cz, recept si můžete prohlédnout na adrese https://www.ekucharka.cz/recept/2579-hovezi-gulas-pro-rodinnou-oslavu