Těstovinový salát s červenou čočkou, pečeným květákem a paprikami

Ingredience (4 x porce)

• čočka červená - 1 hrnek
• těstoviny - 2 hrnky
• rajčata sušená v oleji - 80 g
• okurka nakladačka - 8 ks
• paprika červená - 1 ks
• paprika žlutá - 1 ks
• květák, menší - 1 ks
• salát ledový - 1/3 hlávky
• sojanéza (vegan majonéza) - 3 lžíce
• sůl - podle chuti
• pepř mletý - podle chuti
• olej rostlinný - podle potřeby
• semínka slunečnicová, nebo dýňová - 1 hrst

Postup přípravy

1. Nakrájíme papriky a rozdělíme květák na malé hlavičky. Pokapeme olejem a dáme péct do trouby na 180°C cca na 30 minut. V průběhu občas promícháme.
2. Uvaříme čočku dle návodu tak, že 1 šálek čočky uvaříme ve 3 šálcích vody. Já osobně dávám vody o něco méně a vařím čočku o něco kratší dobu. Čočka pak není rozvařená.
3. Postavíme osolenou vodu s olejem, přivedeme k varu a poté vaříme dle návodu těstoviny. Až jsou měkké, scedíme a necháme vychladnout.
4. Pak už jen nakrájíme veškerou zeleninu, kterou dáme do velké mísy.
5. Čočku scedíme, propláchneme studenou vodou a přidáme k zelenině.
6. Osolíme a opepříme, zamícháme se sojanézou a nakonec přidáme těstoviny a opečené papriky a květák.
7. Vše důkladně promícháme.
8. Nakonec opražíme semínka a ozdobíme.

Nutriční hodnoty (1 x porce)

Energ. hodnota: 556.29 kcal | Protein: 26.65 g | Sacharidy: 77.92 g | z toho cukr: 8.02 g | Tuk: 10.98 g | z toho nas. MK: 1.63 g

Vytištěno z webu ekucharka.cz, recept si můžete prohlédnout na adrese https://www.ekucharka.cz/recept/2517-testovinovy-salat-s-cervenou-cockou-pecenym-kvetakem-a-paprikami