Recept na bůček na víně zachutná všem, kteří rádi zkouší nové chutě a recepty. Do tohoto receptu budete potřebovat 1 lahev červeného vína. Doporučuje se Barolo, které je ovšem finančně náročnější, a proto místo něj můžeme použít levnější variantu červeného vína s názvem Shiraz. Délka přípravy je cca 3 hodiny, ale výsledek stojí za to. Masíčko se rozpadá a chuť je rozmanitá.
Ingredience (4 x porce)
Postup přípravy
Nejprve si bůček omyjme, nakrájíme na kostky velké cca 3x5 cm a osolíme a opepříme ze všech stran.
Do mísy si připravíme mouku, kterou ochutíme pepřem a solí a maso v ní obalíme.
Na pánvi si rozpálíme olivový olej a maso na něm ze všech stran osmahneme do hněda.
Mezitím si připravíme zeleninu, kterou nastrouháme na jemno, česnek si namačkáme a cibulku nakrájíme na jemno.
Jakmile je maso hotové, vyndáme ho z pánve, přikryjeme pokličkou a do oleje přidáme máslo. Necháme rozehřát a na rozpáleném oleji nejprve osmahneme cibulku do zlatova, jakmile je cibule průhledná, přidáme k ní nakrájenou zeleninu s česnekem a chvilinku restujeme.
Poté nalijeme do směsi červené víno a 10 min vaříme, dokud se alkohol nevyvaří.
Po 10 ti minutách přidáme zbylé ingredience. Bobkový list, skořici, sůl, pepř, 2 hrnky vývaru a nakonec rajčatový protlak a 4 lžíce parmezánu. Cca 5 min povaříme a přidáme do hrnce masa a rozehřejeme si troubu na 160 °C.
Necháme vařit, dokud není trouba rozpálená a pak vložíme na 2,5 – 3 hod do trouby přiklopené, dokud maso není úplně měkké.
Po vyndání z trouby doporučuji vyndat maso a omáčku ještě 10 min vařit, aby měla hustší konzistenci.
Jako příloha se hodí brambory, bramboráčky, hranolky, kaše i chléb. Na ozdobu je vhodné posypat hotové jídlo rukolou. Dobrou chuť!
Nutriční hodnoty (1 x porce)
Energ. hodnota: 2,288.76 kcal |
Protein: 41.83 g |
Sacharidy: 15.33 g |
z toho cukr: 6.02 g |
Tuk: 211.47 g |
z toho nas. MK: 80.08 g
Vytištěno z webu ekucharka.cz, recept si můžete prohlédnout na adrese https://www.ekucharka.cz/recept/2428-bucek-na-cervenem-vine