Hovězí roštěná se slaninovými fazolkami a opečenými brambory

Pořádný kousek kvalitního masa nám určitě přijde k chuti téměř vždy, dnes tedy s fazolkami a slaninou.

Ingredience (4 x porce)

• hovězí roštěnec - 1 kg
• sůl mořská hrubozrnná - podle potřeby
• koření Steak 7 pepřů - podle chuti
• olej olivový extra panenský, podle potřeby - 1 lžíce

na slaninové lusky

• fazolové lusky, čerstvé - 250 g
• anglická slanina - 200 g
• česnek - 3 stroužky
• cibule - 1/2 ks
• olej olivový extra panenský, podle potřeby - 1 lžíce
• sůl - podle chuti
• pepř mletý - podle chuti

příloha

• brambory - 4 porce
• olej olivový - podle potřeby
• americké brambory, směs koření

dresink

• jogurt bílý - 100 g
• česnek, prolisovaný - 2 stroužky
• sůl - podle chuti
• pepř mletý - podle chuti

Postup přípravy

1. Roštěnec po vytažení z lednice necháme asi dvě hodiny při pokojové teplotě odležet a potom si nakrájíme čtyři stejné plátky.
2. Osolíme, okořeníme a na rozpálené pánvi zprudka opečeme na každé straně tak po minutě.
3. Poté vložíme do pekáčku do předehřáté trouby na 170 stupňů a necháme péct cca 7 minut.
4. Dalších 7 minut necháme přiklopené dojít na talíři.
5. Mezitím si připravujeme fazolky. Vhodíme je do vroucí osolené vody, necháme přejít varem tak dvě minuty, scedíme, ponoříme do ledové vody a necháme okapat.
6. Na pánvi si dozlatova orestujeme cibulku a na kostičky nakrájenou anglickou slaninu, přidáme fazolky, nasekaný česnek a dál restujeme, dokud nejsou fazolky měkké dle našich představ. Případně dosolíme a opepříme.
7. Brambory řádně vydrbeme kartáčkem, nakrájíme na čtvrtky, poklademe na plech na pečící papír, buď jenom osolíme, či přidáme například koření na americké brambory, zastříkneme olivovým olejem a pečeme doměkka.
8. Dle chuti podáváme s dresinkem, třeba bílý jogurt + česnek + sůl + pepř.

Nutriční hodnoty (1 x porce)

Energ. hodnota: 804.14 kcal | Protein: 66.96 g | Sacharidy: 29.16 g | z toho cukr: 5.23 g | Tuk: 45.04 g | z toho nas. MK: 14.71 g

Vytištěno z webu ekucharka.cz, recept si můžete prohlédnout na adrese https://www.ekucharka.cz/recept/2143-hovezi-rostena-se-slaninovymi-fazolkami-a-opecenymi-brambory