Bulgur s cuketou a sušenými rajčaty

Bulgur jsem si za poslední rok hodně oblíbila a zkouším různé variace. Pokud milujete sušená rajčata, vyzkoušejte.

Ingredience (4 x porce)

• bulgur - 300 g
• cuketa, menší - 1 ks
• rajčata sušená v oleji - 1 malá sklenice
• cibule, malá - 1 ks
• česnek - 2 stroužky
• bazalka čerstvá, hrstička
• sůl - podle chuti
• pepř mletý - podle chuti
• olej olivový - podle potřeby

Postup přípravy

1. Bulgur si připravíme podle postupu na sáčku. Já zaliji bulgur vroucí vodou alespoň centimetr nad povrch, mírně osolím, zakryji a nechám bobtnat.
2. V hlubší pánvi si na oleji zpěníme cibuli. Přidáme rajčata pokrájená na menší kousky a chvíli restujeme. Můžeme klidně použít olej ze skleničky s rajčaty, potom vynecháme olivový. Přidáme na kostičky nakrájenou, řádně omytou cuketu a restujeme dál.
3. Nakonec osolíme, opepříme, přidáme nasekaný česnek a čerstvou bazalku, promícháme a odstavíme. Promícháme s bulgurem, který nám mezitím nabobtnal a změknul, případně dosolíme a můžeme podávat.

Nutriční hodnoty (1 x porce)

Energ. hodnota: 379.24 kcal | Protein: 12.61 g | Sacharidy: 59.45 g | z toho cukr: 2.71 g | Tuk: 7.88 g | z toho nas. MK: 1.13 g

Vytištěno z webu ekucharka.cz, recept si můžete prohlédnout na adrese https://www.ekucharka.cz/recept/2030-bulgur-s-cuketou-a-susenymi-rajcaty