Špagety s paprikovo-cuketovou omáčkou

Ráda vymýšlím nové recepty, ale plno těch receptů vznikne jako recyklace zbytků od včerejšího oběda 😀

Takže mi zbyla omáčka z ratatouille, proč ji tedy nevyužít?

Ingredience (3 x porce)

• lilek - 1 ks
• cuketa, může být i žlutá - 1 ks
• rajčata - 2 ks
• paprika žlutá - 1 ks
• paprika červená - 1 ks
• cibule - 1 ks
• česnek - 3 stroužky
• sůl - podle chuti
• pepř mletý - podle chuti
• droždí lahůdkové - 2 lžíce
• oregáno drcené - 1 lžíce
• kokosové mléko - 1 plechovka
• petrželová nať čerstvá - 1 hrst
• semínka dýňová - 1 hrst
• špagety - na 3 porce

Postup přípravy

1. Pokud máte čas a náladu, tak dáme papriky na plech a strčíme na 15 minut do trouby, po 15 minutách přidáme cibuli na čtvrtky a česnek. Vrátíme do trouby na dalších 15 minut. Poté vyndáme, oloupeme papriky, cibuli i česnek a hodíme do mixéru. Ale já tento krok přeskočila a na chuti to neubralo.
2. Jestli nebudeme papriky péct, stačí nám je nakrájet společně s cibulkou na kostičky a osmahnout na másle či oleji.
3. Po 5 mimutách přihodíme na pánev ostatní zeleninu (lilek, rajčata, cuketu) nakrájenou na malé kousky.
4. K tomu ještě nakrájíme česnek, podlijeme trochou vody, osolíme, opepříme a necháme změknout.
5. Dáme vařit špagety.
6. Po cca 15 minutách vše přendáme do mixéru, dochutíme kořením (sůl, pepř, oregáno, lahůdkové droždí).
7. Zalijeme kokosovým mlékem a mixujeme dohladka.
8. Nakonec vše vrátíme na pánev a necháme ještě tak 2 až 3 minutky vařit.
9. Zamícháme společně se špagety, ozdobíme nasekanou petřiželkou a semínky.

Nutriční hodnoty (1 x porce)

Energ. hodnota: 800.77 kcal | Protein: 24.16 g | Sacharidy: 81.41 g | z toho cukr: 20.30 g | Tuk: 38.75 g | z toho nas. MK: 29.41 g

Vytištěno z webu ekucharka.cz, recept si můžete prohlédnout na adrese https://www.ekucharka.cz/recept/2014-spagety-s-paprikovo-cuketovou-omackou