Segedínský guláš bez lepku

Chutný a zároveň zdravý nezahuštěný guláš. Trochu jiný než klasický, ale o to výraznější chuť má.

Ingredience (5 x porce)

• vepřová plec - 600 g
• zelí kysané - 600 g
• cibule - 200 g
• slanina (špek) - 100 g
• vepřové sádlo - 4 lžíce
• paprika mletá sladká - 4 lžíce
• vývar zeleninový - 1 a 1/2 l
• smetana ke šlehání - 150 ml
• smetana zakysaná - 250 g
• sůl - podle chuti
• pepř mletý - podle chuti
• bobkový list - 2 lístky
• nové koření celé - 5 kuliček

Postup přípravy

1. V hrnci si rozpustíme sádlo společně s nakrájenou slaninou na kostičky. Přidáme cibuli na kostky, nové koření a bobkový list. Vše restujeme do ztmavnutí.
2. Zaprášíme mletou paprikou a ihned zalijeme trochou zeleninového vývaru. Je potřeba udělat to rychle, aby paprika nezhořkla.
3. Vývar necháme pozvolna odpařit a přidáme nakrájené maso na kostky, které jsme osolili a opepřili. Jak se nám maso zatáhne dolijeme zbytkem vývaru.
4. Vaříme asi 20 minut a přidáme překrájené kysané zelí a vaříme dál, až do změknutí masa.
5. Až je maso měkké, přilijeme smetanu a chvíli povaříme. Odstavíme z tepla a na konec přidáme kysanou smetanu. Dochutíme podle chuti.

Nutriční hodnoty (1 x porce)

Energ. hodnota: 649.14 kcal | Protein: 29.80 g | Sacharidy: 12.01 g | z toho cukr: 8.63 g | Tuk: 53.74 g | z toho nas. MK: 23.49 g

Vytištěno z webu ekucharka.cz, recept si můžete prohlédnout na adrese https://www.ekucharka.cz/recept/1899-segedinsky-gulas-bez-lepku