Quinoa salát s čočkou, arašídy a meruňkami

Úžasně rychlý a snadný pokrm, který je naprosto dokonalý po jakýmkoliv cvičením, ale i jako letní oběd. V poslední době objevuji spojitost různých chutí. Meruňky dodávají sladkou chuť, okurka naopak čerstvost a závěrem arašídy jsou zase zárukou křupavosti.

Ingredience (4 x porce)

• quinoa bílá - 200 g
• okurka salátová - 1 ks
• rajčata sušená v oleji - 50 g
• paprika červená kapie - 1 ks
• meruňky sušené - 10 ks
• arašídy - 80 g
• salát římský - 1 hrst
• čočka (sterilovaná) - 1 plechovka
• olej rostlinný - 1 lžíce
• sójová omáčka tamari - 1 lžíce
• citronová šťáva - 1 lžíce
• pepř mletý - podle chuti

Postup přípravy

1. Quinou několikrát propláchneme a pak dáme do hrnce, zalijeme 500 ml vody. Přivedeme k varu, snížíme teplotu a vaříme cca 10–15 minut nebo dokud se veškerá voda nevstřebá a quinoa nebude měkká a nadýchaná.
2. Propláchneme vodou a přesypeme do salátové mísy.
3. Mezitím nakrájíme nadrobno okurku, sušená rajčátka, papriku, meruňky a salát.
4. Vymačkáme šťávu z citrónu. Promícháme s olejem a tamari a podle chuti opepříme.
5. Vychladlou quinou promícháme s nakrájenou zeleninou, meruňkami (ale necháme si jich pár na ozdobení) a zálivkou.
6. Nakonec přimícháme opláchnout čočku a posypeme arašídy a zbytkem meruněk.

Nutriční hodnoty (1 x porce)

Energ. hodnota: 433.96 kcal | Protein: 16.90 g | Sacharidy: 44.63 g | z toho cukr: 8.68 g | Tuk: 18.55 g | z toho nas. MK: 2.34 g

Vytištěno z webu ekucharka.cz, recept si můžete prohlédnout na adrese https://www.ekucharka.cz/recept/1799-quinoa-salat-s-cockou-arasidy-a-merunkami