Čočkový salát s kukuřicí a pistáciemi

Čočku mám ráda a nesmí u mě chybět na jídelníčku alespoň jednou v týdnu. Použila jsem cuketu z vlastní zahrádky a oživila chutí kukuřice a oříšků, respektive pistáciemi.

Ingredience (3 x porce)

• čočka (sterilovaná) - 1 plechovka
• kukuřice sterilovaná - 1 plechovka
• cuketa - 1 ks
• mrkev - 1 ks
• česnek - 2 stroužky
• pistácie - 200 g neloupaných
• bazalka čerstvá - 5 lístků
• sůl - podle chuti
• pepř mletý - podle chuti
• olej olivový - podle potřeby

Postup přípravy

1. Oloupeme česnek, cibuli a mrkev. Cuketu omyjeme.
2. Cibuli nakrájíme na kostičky a hodíme na pánev (nejlépe wok). Zalijeme olejem a smažíme na malém plameni.
3. Nakrájíme cuketu na kolečka. Pokud je cuketa větší, tak na půl kolečka. Osolíme a necháme chvilku vypotit.
4. Když nám cibulka zesklovatí, přihodíme cuketu, aby nám změkla, pokud ji chcete více grilovanou, nechte ji potit delší dobu.
5. Teď si nakrájíme mrkev a začneme loupat pistácie.
6. Cca po 10 až 15 minutách, přidáme mrkev a prolisujeme česnek.
7. Poté si scedíme čočku a kukuřici z konzerv, opláchneme a přidáme do pánve.
8. Nakonec nasekáme bazalku a společně s oříšky zamícháme.
9. Dosolíme a dopepříme a můžeme podávat.

Nutriční hodnoty (1 x porce)

Energ. hodnota: 255.27 kcal | Protein: 10.95 g | Sacharidy: 20.52 g | z toho cukr: 7.09 g | Tuk: 13.57 g | z toho nas. MK: 1.74 g

Vytištěno z webu ekucharka.cz, recept si můžete prohlédnout na adrese https://www.ekucharka.cz/recept/1788-cockovy-salat-s-kukurici-a-pistaciemi