Kokosový řez s krémem a čokoládou

Jeden z nejoblíbenějších moučníků, který nesmí chybět při žádné oslavě. Je neodmyslitelnou součástí vánočních nebo velikonočních dobrot a pečeme jej i během roku.

Ingredience (15 x porce)

Těsto

• vaječný bílek - 7 ks
• cukr krystal - 350 g
• mouka hladká - 60 g
• mouka hrubá - 70 g
• kokos strouhaný - 200 g

Krém

• žloutek - 7 ks
• máslo - 250 g
• mléko, svařené - 6 lžic
• cukr moučkový - 6 lžic
• kakao holandské - 40 g

Poleva

• čokoláda na vaření - 120 g
• máslo - 100 g
• smetana ke šlehání - 2 lžíce

Postup přípravy

1. Bílky a žloutky oddělíme. Bílky patří do těsta, žloutky do krému.
2. Bílky dáme do mixéru s cukrem a dlouze šleháme. Třeba i 15 minut. Přidáme kokos a zamícháme. Nakonec vmícháme obě mouky. Těsto bude husté.
3. Rozetřeme na hlubší plech vyložený pečícím papírem a dáme péct. Pečeme 20 až 30 minut na 180 stupňů. Těsto bude stále bílé, nemělo by zhnědnout.
4. Mezitím připravíme krém. Nad parou vyšleháme žloutky s máslem. Budou teplé, nesmí být horké. Vznikne hustá tekutina. Přidáme cukr a kakao a šleháme. Přilijeme trochu svařeného, ale zchladnutého mléka (ne horké, ne studené). Krém dáme na chvíli vychladit.
5. Na vychladlé těsto natřeme krém, pozor, nenechejte si jej moc ztuhnout, potom se hůře natírá. Vyrovnáme a dáme do lednice alespoň na 2 hodiny, ale lépe i déle.
6. Ve vodní lázni rozehřejeme čokoládu, přidáme máslo. Promícháme, a nakonec přilijeme smetanu. Dobře rozmícháme a teplou polevou polijeme vychladnutý moučník.
7. Dáme do lednice do druhého dne a krájíme nahřátým nožem.

Nutriční hodnoty (1 x porce)

Energ. hodnota: 453.06 kcal | Protein: 5.37 g | Sacharidy: 43.17 g | z toho cukr: 34.84 g | Tuk: 28.91 g | z toho nas. MK: 18.68 g

Vytištěno z webu ekucharka.cz, recept si můžete prohlédnout na adrese https://www.ekucharka.cz/recept/1750-kokosovy-rez-s-kremem-a-cokoladou