Čočka s omáčkou ze sušených rajčat

Věříte mi, že jsem sušené rajčata ochutnala teprve před pár lety? Kdy mi můj přítel ukázal jediný recept, který uměl (kuskus se zeleninou a sušenými rajčaty). A od té doby nesmějí chybět u nás v ledničce 🙂 .

Ingredience (4 x porce)

• čočka (sterilovaná) - 1 plechovka
• cuketa - 1 menší kus
• rajčata sušená v oleji - 1 malá sklenice
• cibule bílá - 1 ks
• česnek - 3 stroužky
• paprika mletá sladká - 1 lžička
• paprika pálivá - 1 lžička
• kokosové mléko - 1 plechovka
• olej olivový - podle potřeby
• sůl - podle chuti
• pepř mletý - podle chuti
• rýže basmati - 1 hrnek

Postup přípravy

1. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
2. Hodíme na pánev (nejlépe wok), přidáme trochu oleje a necháme pár minut opékat.
3. Po chvilce přidáme omytou cuketu, nakrájenou na menší kousky.
4. Necháme opéct cca 10 minut. Cuketa změkne a místy se opeče.
5. Zalijeme kokosovým mlékem, přidáme sušená rajčata a koření.
6. Osolíme opepříme.
7. Nakonec přidáme čočku z plechovky, nebo předem uvařenou.
8. Podáváme s rýží.

Nutriční hodnoty (1 x porce)

Energ. hodnota: 601.15 kcal | Protein: 13.67 g | Sacharidy: 67.69 g | z toho cukr: 5.33 g | Tuk: 30.98 g | z toho nas. MK: 22.09 g

Vytištěno z webu ekucharka.cz, recept si můžete prohlédnout na adrese https://www.ekucharka.cz/recept/1747-cocka-s-omackou-ze-susenych-rajcat