Kuskus s grilovaným květákem a oříškovým pestem

Lehký a zároveň zdravý oběd, plný různorodých chutí.

Ingredience (6 x porce)

Na kuskus

• kuskus - 200 g
• cibule - 120 g
• česnek - 3 až 5 stroužků
• rajčata, nebo kusy rajčat v plechovce - 250 g
• rajčatový protlak - 1 lžíce
• cizrna sterilovaná - 1 plechovka
• olej olivový
• vývar zeleninový - 100 ml
• sůl
• pepř mletý

Na pesto

• oříšky lískové - 50 g
• bazalka čerstvá, lístky (dle chuti)
• tofu uzené - 1 balíček
• olej olivový - 100 ml
• česnek - 1 stroužek
• sůl
• pepř mletý

Ostatní

• květák - 1 ks

Postup přípravy

1. Oloupeme a nakrájíme na drobno cibuli a česnek. Na oleji ve velké pánvi (nejlépe wok) na mírném plameni osmahneme dozlatova.
2. Mezitím si květák omyjeme a nakrájíme na 2 cm tlusté plátky. Vložíme do vroucí osolené vody a vaříme asi 10 minut. Pak slijeme a necháme chvíli vychladnout.
3. Dále nakrájíme rajčata na kostičky a přihodíme k cibulce. Přidáme i protlak, vývar a cizrnu. Osolíme a opepříme. Promícháme a na mírném plameni vaříme.
4. Kuskus připravíme dle návodu. Stačí zalít vroucí vodou tak, aby byl kuskus asi 1 cm ponořený ve vodě.
5. Pesto si připravíme tak, že oříšky nakrájíme nahrubo a na pánvi opražíme dozlatova (bez oleje). Pak s česnekem, bazalkou, olejem, solí a pepřem rozmixujeme nahrubo.
6. Nakonec květák ogrilujeme na kontaktním grilu nebo opečeme na pánvičce (též bez oleje).
7. Při servírování ještě dozdobíme čerstvou bazalkou a rajčátky.

Nutriční hodnoty (1 x porce)

Energ. hodnota: 458.24 kcal | Protein: 15.76 g | Sacharidy: 38.07 g | z toho cukr: 6.20 g | Tuk: 24.80 g | z toho nas. MK: 2.96 g

Vytištěno z webu ekucharka.cz, recept si můžete prohlédnout na adrese https://www.ekucharka.cz/recept/1377-kuskus-s-grilovanym-kvetakem-a-oriskovym-pestem