Cuketové muffiny

Když máte chuť na bramboráky, ale chcete zdravější verzi. Pravidelně dělám bramboráky s cuketou. Ale tentokrát jsem se rozhodla, že to ještě vylepším a dám do trouby, aby nebyly bramboráky tak mastné. Jenže jsem v kuchyni narazila na formičky na muffiny a tak se zrodil nápad. Určitě vyzkoušejte, nemají chybu.

Ingredience (4 x porce)

• cuketa - 1 větší kus
• brambory, střední - 7 ks
• tofu uzené - 1 balíček
• česnek, méně i klidně více, prostě podle chuti - 5 stroužků
• mouka cizrnová - 2 lžíce
• oregáno drcené - podle chuti
• sůl - podle chuti
• pepř mletý - podle chuti

Postup přípravy

1. Dáme vařit omyté brambory ve slupce.
2. Mezitím neoloupanou ale omytou cuketu nastrouháme na struhadle. Střídám hrubé a jemné. Dáme do sítka, osolíme a necháme vykapat do misky přebytečnou vodu.
3. Poté nastrouhám i tofu. Protlačíme česnek, opepříme, dáme trochu nebo dost oregána.
4. Až jsou brambory měkké, cca po 20 minutách, tak je scedíme, prolijeme studenou vodou a pokud máte plechové ruce, můžete hned loupat. Nebo použít chytře vidličku či jiný kuchyňský nástroj, dle šikovnosti.
5. Oloupané brambory buď rozšťouchejte, nebo také nastrouhejte.
6. Nakonec vše promíchejte s cizrnovou moukou.
7. Předehřejte si troubu asi na 200 °C.
8. Směs nandáme do formiček a pečeme asi 30 minut. Podle toho, jak moc chcete mít křupavou vrstvu 🙂

Nutriční hodnoty (1 x porce)

Energ. hodnota: 389.90 kcal | Protein: 16.98 g | Sacharidy: 62.64 g | z toho cukr: 5.66 g | Tuk: 4.95 g | z toho nas. MK: 0.48 g

Vytištěno z webu ekucharka.cz, recept si můžete prohlédnout na adrese https://www.ekucharka.cz/recept/1290-cuketove-muffiny